Ingredientes:

– 1 ½ xícara (chá) de Arroz Arbório Urbano;
– 2/3 de xícara (chá) de Queijo Provolone Miraella ralado;
– ½ xícara (chá) de Queijo Parmesão Calcar Preto ralado;
– 5 ¼ xícaras (chá) de caldo de galinha;
– ¼ de xícara (chá) de manteiga;
– ¼ de xícara (chá) de cebola picada;
– ¼ xícara (chá) de vinho branco;
– Sal a gosto.

Modo de Preparo:

– Coloque o caldo de galinha para esquentar em uma panela média, mantenha o caldo aquecido.
– Em outra panela em fogo médio, coloque metade da manteiga, toda a cebola e frite até começar a dourar.
– Adicione o Arroz Arbório Urbano e frite, mexendo por 1 minuto. Após, adicione o vinho e misture.
– Com a panela destampada, deixe ferver até que todo o líquido tenha sido absorvido. Coloque ½ xícara do caldo de galinha, o sal e cozinhe, misture bem, sempre em fogo alto.
– Quando o caldo se misturar ao arroz, ficando cremoso, adicione mais ½ xícara de caldo de galinha, repita este procedimento até adicionar todo o caldo e o arroz ficar macio, porém al dente (aproximadamente 25 minutos).
– Adicione a manteiga restante, o provolone, o queijo parmesão e misture.
– Retire do fogo, coloque em uma travessa e polvilhe com mais queijo parmesão.
– Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.urbano.com.br/receita/risoto-urbano-com-queijos-provolone-e-parmesao.html