Queijo Parmesão Calcar Preto

Queijo Parmesão Calcar Preto

Com textura firme e sabor forte, levemente picante, o Queijo Parmesão Calcar é indicado para ser consumido puro, ou utilizado para gratinar pratos, e ralado para realçar o sabor dos molhos nas massas.

Categoria .

Descrição do produto

A origem do parmesão é do Vale do Rio Pó, uma das regiões mais tradicionais na fabricação de queijos na Itália, conhecido como Grana, Parmegiano-Reggiano ou Grana Padano e é maturado de 1 a 3 anos, quando se torna macio e quebradiço. No período da maturação os queijos devem ser virados a cada 3 dias nas primeiras semanas e a cada 7 dias durante o resto da cura. No Brasil, em geral é feito em formas cilíndricas altas e pesam entre 4 e 7 quilos. De cor amarelo palha e sabor picante. Em geral são maturados apenas por 6 meses embora hoje já se fabrique no Brasil queijo tipo grana, com 12 meses de maturação. Boa parte da produção de parmesão é destinada à ralação, forma de amplo uso. Com textura firme e sabor forte, o parmesão é muito utilizado ralado para acompanhar massas.

- Origem: Uruguai.
- Apresentação: Revestido com cera cera negra.
- Embalagem: caixa com 2 unidades de aproximadamente 7 Kg.
- Maturação mínima: 6 meses.
- Consistência: dura.
- Textura: compacta, consistente, superfície de fratura granulosa.
- Cor: ligeiramente amarelada.
- Sabor: salgado, ligeiramente picante.
- Odor: suave, característico, agradável e bem desenvolvido.
- Crosta: firme, lisa, não pegajosa.
- Olhadura: não possui olhos.

 

Avaliações

  1. napolitano

    :

    Risoto Urbano Com Queijos Provolone E Parmesão
    Risoto Urbano Com Queijos Provolone E Parmesão

    Ingredientes:

    – 1 ½ xícara (chá) de Arroz Arbório Urbano;
    – 2/3 de xícara (chá) de Queijo Provolone Miraella ralado;
    – ½ xícara (chá) de Queijo Parmesão Calcar Preto ralado;
    – 5 ¼ xícaras (chá) de caldo de galinha;
    – ¼ de xícara (chá) de manteiga;
    – ¼ de xícara (chá) de cebola picada;
    – ¼ xícara (chá) de vinho branco;
    – Sal a gosto.

    Modo de Preparo:

    – Coloque o caldo de galinha para esquentar em uma panela média, mantenha o caldo aquecido.
    – Em outra panela em fogo médio, coloque metade da manteiga, toda a cebola e frite até começar a dourar.
    – Adicione o Arroz Arbório Urbano e frite, mexendo por 1 minuto. Após, adicione o vinho e misture.
    – Com a panela destampada, deixe ferver até que todo o líquido tenha sido absorvido. Coloque ½ xícara do caldo de galinha, o sal e cozinhe, misture bem, sempre em fogo alto.
    – Quando o caldo se misturar ao arroz, ficando cremoso, adicione mais ½ xícara de caldo de galinha, repita este procedimento até adicionar todo o caldo e o arroz ficar macio, porém al dente (aproximadamente 25 minutos).
    – Adicione a manteiga restante, o provolone, o queijo parmesão e misture.
    – Retire do fogo, coloque em uma travessa e polvilhe com mais queijo parmesão.
    – Sirva imediatamente.

    Fonte: http://www.urbano.com.br/receita/risoto-urbano-com-queijos-provolone-e-parmesao.html

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